随着现代餐饮业的快速发展，油烟越来越普遍。它的主要来源是品烹饪，对人体和环境的危害很大，需要加强治理，据统计，食品油烟投诉占所有环境投诉的40%，消除油烟污染迫在眉睫。

虽然我们都说食物是每天摄入的营养物质，但我们应该采取一些方法来监测油烟，比如油烟检测仪它可以准确地检测油烟的含量、食物烹饪、挥发性油、有机物及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。研究表明，油烟至少有300种化合物，包括醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香化合物、酯、内脂、杂环化合物等。

有些人可能没有意识到油烟的危害，小化妆告诉你，吸入油烟会引起呼吸系统疾病，如慢性支气管炎，对肺功能有明显影响；免疫毒性：影响细胞免疫、免疫监测功能等，降低免疫功能；突变：可引起基因突变，DNA不同生物效应的遗传毒性物质，如损伤；致癌风险：鼻咽癌、肺癌可疑因素、挥发性亚硝酸等已知突变性致癌物；城市雾霾诱因：碳氢化合物是光化学烟雾形成的重要物质，是城市雾霾天气的诱因。

油烟探测器可随时监测餐饮等应用领域的油烟排放含量和浓度，然后采集、管理系统、数据统计和查询系统、报警管理系统，GIS网络地理信息系统、数据库系统、中央控制系统等，实现不同空间、不同维度图文一体化的应用分析。