近年来，随着环境治理的加强，监管部门不断加强餐饮经营者全覆盖安装油烟净化器，要求餐厅安装系统，远程实时监控餐厅油烟排放。那么，我们在选择油烟检测仪时应该选择什么呢？

在了解选择方法之前，先了解油烟检测仪中监测的要素:油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度。

油烟：

我们通常烹饪的油烟是食用油和食物在高温下产生的大量热氧化分解产物。烹饪时，油加热，当温度达到食用油烟点170℃时，初始分解蓝烟，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达到250℃时，出现大量油烟，气味刺鼻，油烟粒度为0.01微米-0.3微米。研究表明，挥发性亚硝胺和其他已知的突变性致癌物也被发现在烹饪油烟中。属于室内空气污染物。

颗粒物：

在食品烹饪过程中，餐饮服务单位通过物理或化学变化形成并排放的液体和固体颗粒物，以及烹饪燃料产生的颗粒物。

有关部门分析了居民家庭收集的油烟样品，共测量了醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香化合物、酯、内酯、杂环化合物等220多种化学物质。过量吸入会对人体造成伤害，造成环境污染。

非甲烷总烃：

根据现行标准（HJ604-2017），非甲烷总烃（NMHC）定义为从总烃测定结果中扣除甲烷后的剩余值；总烃是指在规定条件下对气相色谱氢火焰离子检测器产生反应的气态有机物的总和。NMHC是指除甲烷以外的所有挥发性碳氢化合物（主要是C2~C8）。但这种理解并不实际，也不能作为NMHC的定义。

非甲烷总烃浓度超过一定浓度，除直接对人体健康有害外，在一定条件下还能产生光化学烟雾，对环境和人类造成危害。

那么如何正确选择油烟在线监测仪呢？符合规定的系统应具有以下功能特点：

1.可实时监测油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度，可设置上限值，超限自动报警。

2.可以同时检测风扇和净化器是否工作。检测电流报警值可根据风扇和净化器的功率设置，以适应所有功率。

3.需要使用开口式电流互感器，无需切断风机或净化器电缆即可测量。

4.油烟检测仪可设置独立的工作时间段，超限报警，超限报警。